Крым – это безграничные возможности не только для отдыха и оздоровления, но и для карьеры. Причём работу в туротрасли полуострова всё чаще выбирают специалисты из других городов РФ. Горничные, повара, официанты, сомелье, инструкторы по дайвингу, садовники, экскурсоводы, турагенты – все те, кто формирует позитивный имидж индустрии гостеприимства.

У всех специалистов – свои истории успеха, которые объединяет главное – любовь к Крыму и желание сделать его привлекательнее, популярнее. Сегодня рассказываем о Руслане Егорове – шеф-поваре ресторана Palms санаторно-курортного комплекса Foros Wellness & Park в Большой Ялте.

«Жизнь в Крыму – это нечто особенное»

Расхожая фраза о том, что кухня – это удел исключительно женщин, уже давно потеряла свою актуальность. Сегодня в самых известных ресторанах России и мира шеф-поварами работают именно мужчины, которые относятся к готовке не как к повседневной рутине, а как к искусству.

Руслан мечтал кулинарить с детства – и упорно шёл к своей цели. Он родился в Казани, окончил Казанский кооперативный техникум, получил специальность повара-технолога. Парень определил для себя самое интересное направление – морепродукты, первые шаги в котором делал в рыбных ресторанах Сочи и Санкт-Петербурга. В Питере кулинар осознал, что его тянет поближе к солнцу и морю.

«Меня всегда привлекал южный климат. И так идеально сложились обстоятельства, что меня пригласили работать в Крым, в санаторий Foros Wellness & Park. Случилось это в 2018 году. Сначала я занимал должность повара, но уже через год стал шеф-поваром ресторана шведской линии Palms, – рассказывает Руслан. – Здесь гостям предлагаются более 120 наименований блюд, включая блюда из горячо любимой мною рыбы, из мяса и птицы, а также всевозможные салаты, супы, закуски, десерты, сезонные овощи и фрукты. Есть диетические позиции и детский стол».

Шеф-повар санатория Foros Wellness & Park Руслан Егоров

А ещё «фишка» ресторана Palms, расположенного на 5 этаже главного корпуса, – это великолепные виды на морские пейзажи и Форосский парк. Поэтому завтраки, обеды и ужины здесь превращаются в незабываемое гастрономическое удовольствие.

А пока гости наслаждаются – шеф-повар со своей командой трудится не покладая рук. Его обязанности достаточно обширны: это и контроль качества получаемой продукции, и обучение персонала, и организация бесперебойной работы заведения в целом. К тому же стоять по несколько часов у плиты – такой график не каждый выдержит. Поэтому нужна грамотная перезагрузка и подзарядка.

«Для меня это – поездки на природу, походы в горы, купание в море – то, что помогает расслабиться и вдохновляет, – признаётся Руслан. – Вообще жизнь в Крыму – это нечто особенное, здесь всегда найдётся место, где ты ещё не был».

«Благодарность гостей мотивирует и помогает двигаться дальше»

В высокий курортный сезон Руслан будет угощать посетителей летнего ресторана Beach club, расположенного на набережной Фороса, у самого моря, и специализирующегося на концептуальной европейской кухне. В меню – большой выбор горячих блюд и закусок, а также блюд на мангале, есть пицца и паста. Довольно обширна и винная карта.

Поэтому с приходом лета работы прибавляется, вдобавок учитывая тот факт, что шеф-повар постоянно придумывает что-нибудь новенькое, чем можно удивить гастротуристов. А вот дома, после всех ресторанных изысков, ему хочется простой «семейной» еды.

Руслан вспоминает, как в его детстве мама часто готовила мясо по-французски – это когда слоями запекаются разные виды мяса, картофель и сыр. Тогда кулинару казалось, что ничего вкуснее не бывает. И сегодня он делает мясо по-французски уже сам – для себя и своей семьи.

Напоследок наш собеседник делится мнением насчёт основных преимуществ работы в туризме.

«Индустрия гостеприимства не стоит на месте, что требует от нас постоянного развития, изучения чего-то нового. И это, конечно же, радует. Главный показатель качественной работы – удовлетворение запросов и вкусовых предпочтений гостей, а они у всех разные. Благодарность каждого гостя приятна и важна. Это своего рода дополнительная мотивация и понимание того, что ты движешься в правильном направлении», – убеждён Руслан Егоров.

Материал подготовлен в рамках спецпроекта «Профессии курортного Крыма», который совместно запустили телерадиокомпания «Вести Крым» и Турпортал Travel Crimea при поддержке Министерства курортов и туризма РК. Основная задача проекта – популяризация и повышение престижа рабочих профессий в индустрии гостеприимства.