Спрос на вкус: всё о проекте «Винная дорога Крыма»

Крымские виноградники находятся на стыке Чёрного моря, горного Крыма и сухих степей. Горы, надёжно защищающие долины от ветра, обилие солнечных дней, освежающий морской бриз, прохладная весна и длительная осень без дождей – всё это сформировало идеальные условия для выращивания винограда. Есть виноградники, которые столетиями растут на крохотных клочках земли: настолько крохотных, что повторить климатические условия в других местах невозможно. Это делает вино, приготовленное из такого винограда, бесценным.

Если вы мечтаете попробовать Крым на вкус, испытать пьянящее чувство радости и свободы, смешанное с запахом моря и прелых осенних листьев, тогда вам обязательно стоит «прогуляться» по «винной дороге» полуострова. Именно на них, на этих «дорогах», вы соберёте максимум вкусовых впечатлений и обязательно захотите вернуться сюда снова. Проверим?

Что такое «Винная дорога Крыма»

Это кольцевой эногастрономический туристский маршрут, разработанный по заказу министерства курортов и туризма РК. Без преувеличения – новая жемчужина эногастрономического туризма в Крыму.

То есть это одновременно и винный, и гастрономический маршрут, участники которого под руководством опытных гидов-экскурсоводов могут детально осмотреть виноградники и винодельческие хозяйства, узнать все тайны винного производства, попытаться поймать неуловимый «дух земли» и насладиться лучшими блюдами изысканной черноморской кухни.

Винодельческие предприятия разработали специальные программы: это экскурсии с дегустациями, мастер-классы по виноделию, ужин с шефом ресторана и бренд-амбассадором, знакомство с частной коллекцией автохтонных сортов винограда, ретро-дегустации при свечах в старинном голицынском подвале, посещение самой мощной в Европе площадки по производству мадеры и даже возможность принять участие в сборе урожая в период уборки винограда. Безусловно, основа проекта – дегустация вин и закусок. Впрочем, гастрономия – не единственное, что ждёт участников маршрута. Памятники истории и археологии, экспозиции музеев и просто удивительные крымские виды – неспроста Крым называют «мир в миниатюре».

«Винный туризм – отличная возможность попробовать вина там, откуда они родом, увидеть виноградник, заглянуть в пресс для отжима и главное – поговорить с самими виноделами. Ведь кто ещё расскажет о своём продукте лучше? Сегодня в Крыму выпускается не один десяток марок превосходных вин. Тысячелетние традиции и уникальные, присущие только этому региону секреты производства вина, делают популярными не только легендарные марки, но и экспериментальные сорта авторских вин. Большинство из них получаются из винограда, который вызревает в небольших регионах со своими климатическими особенностями. Безусловно, «Винная дорога Крыма» – это нить, связывающая жемчужины виноделен полуострова», – подчеркивает министр курортов и туризма РК Вадим Волченко.

Какие услуги включены в эногастромаршрут

* экскурсионное обслуживание по тематике проекта

* посещение и осмотр винодельческих хозяйств, экскурсии по винодельне и/или виноградникам

* дегустация крымских вин на посещаемых винодельческих хозяйствах

* осмотр памятников истории, архитектуры, искусства и археологии, природных объектов, посещение музеев, картинных галерей, выставок и т.д.

* посещение и осмотр хозяйств крымских производителей, в том числе устричной фермы, сыроварни, пасеки, дегустация местных экопродуктов

* трёхразовое питание

* размещение в гостиницах/отелях.

Где проходит эногастромаршрут

Маршрут начинается из Симферополя и проходит по юго-восточному Крыму, южному берегу и юго-западному побережью. При этом крымские туроператоры готовы предложить разнообразные программы винных туров продолжительностью от 2 до 5 дней, которые охватывают либо весь маршрут, либо только его определённую часть. Однако нужно помнить, что каждый регион имеет свою «винную» специализацию.

Какова «винная» специализация регионов

* Восточная часть Крыма (Судак, Коктебель, Солнечная долина): сухие вина, в том числе из исключительно местных (автохтонных) сортов винограда кокур и кефесия. Не менее знамениты и игристые вина, производимые в Новом Свете.

* Южнобережье: десертные и креплёные вина – портвейны, херес, мадера, легендарные крымские мускаты.

* Западный регион – окрестности Севастополя, Балаклавы и Бахчисарайский район – игристые вина, а также сухие и полусухие вина из таких популярных сортов винограда, как каберне совиньон, пино нуар, совиньон блан, шардоне, сира, мальбек и рислинг.

Какие винодельческие предприятия входят в проект

В «Винную дорогу Крыма» входят 15 винодельческих предприятий:

1. «Массандра» (Большая Ялта, пгт Массандра)

Одно из старейших предприятий России, основанное в 1894 году князем Львом Голицыным. Виноградники предприятия занимают площадь порядка 4 тыс. га, которые тянутся от Фороса до Судака на 180 км. Коллекция – из самых крупных в мире (более миллиона бутылок) и занесена в Книгу рекордов Гиннеса.

2. «Новый Свет» (городской округ Судак, пос. Новый Свет)

Датой основания Дома шампанских вин «Новый Свет» принято считать 1878 год, когда князь Лев Голицын приобрёл имение Новый Свет. Предприятие бережно чтит классические традиции производства. Для закладки и хранения напитка используются тоннели протяжённостью около 3857 м, которые располагаются в скалах.

3. «Золотая Балка» (Севастополь)

Одно из крупнейших винодельческих хозяйств Крыма и Севастополя, история которого начинается с 1889 года, когда в Балаклавской долине А.Ю. Витмером были заложены первые винподвалы. Сегодня «Золотая Балка» производит тихие и шампанские вина на современном европейском оборудовании из собственного винограда (1400 га виноградников).

4. Alma Valley (Бахчисарайский р-он, село Вилино)

Это 250 га виноградников и ультрасовременный завод, применяющий уникальную гравитационную технологию. Коллекция Alma Valley насчитывает 35 вин семи линеек, различающихся не только по цвету, но и по сортовому составу, крепости, содержанию остаточного сахара и ценовому уровню.

5. «Алеф-Виналь-Крым» (Кировский район, с. Изюмовка)

Это четыре отдельных предприятия: винодельческие предприятия «Старокрымский», «Бурлюк», крымский завод марочных коньяков «Багерово», а также завод по розливу вин и коньяков «Алеф-Виналь-Крым». Вся выпускаемая продукция производится из собственного сырья на высокотехнологичных ультрасовременных мощностях.

6. «Коктебель» (Феодосия, Коктебель)

История завода марочных вин «Коктебель» ведёт свое начало с 1879 года. Это одно из крупнейших предприятий Крыма. Уникальность вин обусловлена особым микроклиматом и разнообразными почвами. Крупнейшая в Европе площадка по производству мадеры – визитная карточка завода.

7. Inkerman (Севастополь, Инкерман)

Инкерманский завод марочных вин был создан в 1961 году на базе подземных выработок строительного камня – мшанкового известняка. Здесь установлено уникальное для Крыма оборудование от французских и итальянских производителей. За всю свою историю предприятие получило 13 кубков Гран-при, 142 золотых и 50 серебряных медалей международных конкурсов.

8. «Бельбек» (Севастополь)

Новейшую историю развития севастопольского виноделия продолжает Сергей Бескоровайный, создавший в 2012 году винодельческое хозяйство «семейного» типа и выпускающий линейку авторских вин под торговой маркой «Винный Клуб «Бельбек». Особенности терруара определили выбор винограда – в большинстве своём классические сорта, саженцы которых были завезены из Италии.

9. «Солнечная Долина» (городской округ Судак, с. Солнечная Долина)

История предприятия началась в 1888 году с посадки князем Львом Голицыным в имении князя Константина Горчакова «Архадерессе» около 100 га виноградников. Предприятие культивирует более 40 сортов винограда и выпускает десертные, крепкие и сухие вина.

10. «Мангуп» (Севастополь, село Родное)

Ещё с VI века земли на южном склоне горы Зыбук-Тепе использовались под виноградарство, о чём свидетельствуют остатки древнего винодельческого производства на территории современной усадьбы «Мангуп». Брожение и хранение происходит в дубовых бочках производства Франции под контролем лучших виноделов полуострова.

11. «Дом Захарьиных» (Бахчисарайский р-он, с. Кочергино)

Виноградник известного крымского винодела Валерия Захарьина включает в себя автохтонные сорта винограда, которые многие сотни лет культивируются только в Крыму. История предприятия началась в 2002 году с посадки саженцев сортов каберне, совиньон, мерло и пино нуар, выращенных в одном из лучших питомников Франции.

12. Uppa Winery (г. Севастополь, село Родное)

Винодельческое хозяйство Uppa Winery основано в 2007 году Павлом Швецом, ресторатором, имеющим 15-летний опыт работы сомелье. Это единственная винодельня России, которая производит биодинамическое вино. В хозяйстве всего 10 га виноградников. Выращивается 12 сортов винограда и выпускается более 20 различных вин.

13. «Фотисаль» (Бахчисарайский р-он, с. Танковое)

Винный дом расположен в одном из красивейших уголков Крыма, в 20 км от Большого каньона. Вся продукция проходит жесточайший контроль качества в собственной сертифицированной лаборатории. Отличительной особенностью продукции предприятия, помимо высокого качества, является эксклюзивная упаковка.

14. «Усадьба Перовских» (Севастополь)

В 1834 году на землях Бельбекской долины Н. И. Перовским были произведены обширные посадки винограда, и уже в 1846 году вина Перовского «вроде венгерских» обратили на себя внимание на всероссийской выставке. В настоящее время предприятие обрабатывает 800 га виноградников, где растут технические сорта, предназначенные для производства красных и белых вин.

15. «Сатера» (Бахчисарайский р-он, село Долинное)

В 2010 году здесь были высажены первые собственные виноградники, а с 2013 года выпускается знаменитая линейка ESSE. В настоящее время в хозяйстве выращивают 17 сортов винограда – 8 белых и 9 красных. Основная часть саженцев для посадки была закуплена во французском питомнике Гийом.

Какие предприятия общепита и производители входят в проект

В 2020 году в «Винную дорогу Крыма» входят 13 предприятий общественного питания:

1. Ресторан «Золотая Балка» (Севастополь)

2. Этнокомплекс «Гузель» (Бахчисарай)

3. Ресторан Wine Room (Севастополь)

4. Ресторан «Бадем» (Бахчисарай)

5. Ресторан «Ак-кая» (Белогорск)

6. Ресторан Lexx (Коктебель)

7. Гранд-кафе «Деникинъ» (Феодосия)

8. Ресторан HoReCa (Судак)

9. Кафе-бар «Барабуля» (Алушта)

10. Таверна Oneiro (Алупка)

11. Ресторан «ФабрикантЪ» (Ялта)

12. Ресторан «Яхонт» (пос. Кацивели)

13. Ресторан-музей «Жюль Верн» (Алушта)

Кроме того, в проекте участвуют крымские производители:

* Это три сыроварни: «Таврика» (с. Миндальное, Судак), «Горная сыроварня» (пос. Лучистое, Алушта) и «Чудная лаванда» (пос. Виноградное, Алушта)

* Две пасеки: «Медовый Крым» (с. Земляничное, Белогорский район) и «Пасека Виноградовых» (Севастополь)

* Усадьба «Мангуп»: производство местных экопродуктов (с. Родное, Севастополь)

* «Немецкое подворье»: курятина, ягнятина, баранина, различные виды молочных продуктов (пос. Новосёловское, Раздольненский район)

* Никитский ботанический сад: на территории сада выращивается сырьё для производимой здесь в небольших количествах натуральной пищевой продукции – фиточая, джема из инжира и фейхоа, варенья из лепестков роз, компота из зизифуса (пгт Никита, Ялта)

* Устрично-мидийная ферма «Яхонт» (пос. Кацивели, Ялта)

Осень на полуострове – отнюдь не пасмурное и не холодное время года. В этом каждый сможет лично убедиться, когда попробует местное «солнце в бокале» – жаркое, ослепительное, незабываемое. Всё, что вам нужно, – это приехать в Крым и окунуться в мир винного и гастрономического волшебства.

Хотите быть в курсе самых интересных туристических новостей Крыма? Тогда напишите нам на info@travelcrimea.com и мы включим вас в нашу рассылку