Проект реализуется в рамках федеральной программы Агентства стратегических инициатив (АСИ) «ПроЕДУ по России», направленной на развитие гастрономической индустрии и поддержку локальных производителей.
«Мы говорим о крымской кухне, где впервые сформулированы её основные принципы. И мы рады, что уже 11 ресторанов подписали манифест по её соблюдению и ещё более 25 выразили желание присоединиться к данному проекту. Проект решает триединую задачу: расширение рамок туристического сезона, поддержка локальных фермеров и обеспечение продовольственного суверенитета региона и страны, а также сохранение и передачу подрастающему поколению кулинарных традиций народов, проживающих в Крыму», – рассказала Ирина Кивико.
Вице-премьер подчеркнула, что внедрение единых стандартов и визуальной айдентики поможет туристам и жителям полуострова легко находить заведения, где бережно хранят и развивают кулинарные традиции региона.
Презентация проекта «Крымское меню»Республика Крым вошла в число 11 пилотных регионов и вместе с Сахалином стала флагманом проекта. Такой результат стал возможен благодаря системной работе региональных властей: создана межведомственная рабочая группа по развитию гастрономии, сформирован единый реестр региональных специалитетов, пилотные рестораны подписали «Манифест крымской кухни», разработаны принципы «Крымского меню» и организовано сообщество локальных производителей и рестораторов, а 11 поваров – разработчиков специального меню стали послами крымской кухни.
Также на презентации было объявлено о расширении списка пилотных площадок. К проекту присоединились и подписали манифест участника «Крымского меню» улиточная ферма «Мама Дёма», ресторан «Шен» и санаторий «Орен-Крым». Ранее в число пилотных площадок вошли отели Riviera Sunrise Resort & SPA (Алушта), «Алые Паруса» (Феодосия) и MORE SPA & RESORT (Алушта), комплекс «ЛУЧАНО Форос» (Форос), пансионат «Озеро сновидений» (Евпатория), мини-отель «Феонида» (Феодосия), рестораны «Белое Солнце» (Судак) и «Симферо» (Симферополь).
На презентации всем участникам проекта вручили специальные наклейки-знаки для заведений, которыми будут отмечены входные группы, меню, участвующих в «Крымском меню». Для гостей полуострова такой знак станет понятным ориентиром: здесь подают блюда, приготовленные из местных продуктов по аутентичным рецептам при поддержке федеральной программы АСИ.